Concept

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 人を良くすると書いて「食」。

 飽食といわれるこの国で、今一度この食の原点に立ち返り心ある人へ食を通じて健康と食べる喜びを提供します。

 私たちを支えてくださる生産者の想いが詰った大切な食材たち。その一つひとつの食材に心を寄せて、強い味付けは控え、シンプルに活かし、目の前に置かれた一皿に乗せます。飾らず、気取らず、派手な演出はせず、優しくしみわたる美味しさを身体全体で感じてください。

 その美味しさを、小さな子供も体験できます。季節を感じながら、自然の恵み=本物の味を体感することは、子供の豊かな感性を育みます。

 森林浴と同じ波長に調整された心地良い空間の中で、自然体で気兼ねなく親子で、三世代で、四世代で体が喜ぶ料理をお楽しみください。

 

フードアナリスト、国際薬膳食育師、薬膳調整師、チーズソムリエ

 国産車の大手ディーラーに勤務していた22歳の夏。転落事故に巻き込まれ脊椎損傷。奇跡的に助かったが、身体的な都合で転職。

 群馬県内初のリストランテでイタリア料理店サービススタッフとしてスタート。その後、複数のレストラン、ホテル、和食などの接客、企画、運営などを経たのち第一子誕生を機に2010年、日本初のティラミス専門店Del Tiramisuをオープンし業務卸をスタート。2012年イタリア料理・バーカロITAMESHI出店。

 2016年薬膳イタリアンレストランLA ITAMESHIにコンセプトと店名を変更。以来、食を通じて食の大切さ、健康、食べる喜びを提供する。

 また、同時に一人ひとりが日常生活の中で健康的に過ごせるように誰でも簡単に活用できる薬膳講座を考案、開講。医療者向けの薬膳セミナーなどの講師や医療従事者のプレゼンMED(Medical Entertainment Design)群馬2021プレゼンターなどを経験。

 食を通じて健康と喜びを届け続けている。

Chef

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 人口比率で全国一イタリア料理業態が多いといわれる群馬県中心部にありながら、イタリア料理に薬膳のエッセンスと日本食の心をプラス。いたるところに薬膳食材を活用しつつも薬膳=薬っぽいというイメージを覆します。

 可能な限りお一人おひとりの好みや体調に合わせてお作りする料理は、身体に負担をかけないよう努めています。ベースとなるのは、70種類以上の生薬やハーブや野菜で調合する特製のスープで、日本料理で言えばこれが出汁の役割を果たします。季節や料理、お客様によって微妙に配合を調整していくので、オーダーメイド感覚。つまり、私たちは「あなた専属のシェフ」になります。

 旬と食材の味を大切にするため塩をほとんど使わず、前菜、サラダ、パスタ、メイン、飲み物に至るまでいずれの料理も糖質の吸収を抑える工夫をしています。デザートや〆のコーヒーに至るまで心ゆくまでお楽しみください。

​TeamITAMESHI

生産者
大理石のマティーニ
大理石のマティーニ
大理石のマティーニ
大理石のマティーニ

​School

薬膳講座